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由我公司出资赞助的《肽营养学》出版
发布时间:2008年10月15日      点击次数:4454次      来源:大道安康(北京)科技发展有限公司

  近日,由我公司及北京大学医学部科学出版基金、帝斯曼(中国)有限公司食品配料部、北京中食海氏生物技术有限公司共同赞助出版的《肽营养学》一书出版。本书由北京大学医学部、中国食品发酵工业研究院、国家体育总局运动医学研究所的专家、教授共同编撰。

  随着现代营养学研究的不断深入,越来越多的既成理论被重新修订,氨基酸曾被认为是人体对蛋白质类食物吸收的最小单位,然而近年的研究发现,蛋白质消化分解后很多以含2~3个氨基酸的小肽被吸收,且其吸收效率较单个氨基酸更高!

  随着对肽类研究的不断深入,越来越多的具有生物活性的肽类被不断发现,其中包括人体内源性的生理活性肽以及通过人工方法制备提取的外源性活性肽。这些肽类显示出各种各样的生物活性,如激素样活性、生长因子样活性、抗氧化活性、抗菌活性、抗病毒活性、抗衰老活性、调节免疫活性等等。国际上对于肽营养学的研究兴趣越来越浓厚,并且不断有新的研究成果出现,肽营养学已经成为营养学界一个新的研究领域!然而,目前国际上缺乏对于肽营养学的系统总结,更没有肽营养学的专著问世,这给肽营养学研究交流和知识更新造成诸多不便。针对这种情况和专业需求,我们率先编撰了国内外第一木《肽营养学》专著,旨在系统介绍肽营养学领域的相关基础理论和功能研究等方面的成果,为肽营养知识交流提供基础平台。

  本著作由浅人深、由易到难,从历史沿革到研究前沿,从基本概念到机制描述、从基础研究到开发应用,多层次和系统地阐述了肽的基本知识,以及生物活性肽的发现、发展和研究开发前景。本著作主要包括以下几方面内容:肽营养学的概念及其在现代营养学中的地位;肽的定义、组成和命名;肽的结构及结构分析方法;肽的代谢及主要生理功能;生物活性肽的概念、分类及功能;内源性生物活性肽的分类及功能;外源性生物活性肽的分离提取方法及主要生理功能;生物活性肽在预防保健、疾病防治、运动等方面的应用;肽营养学的研究前景和面临的挑战等。本著作内容全面,涵盖国内外肽类研究的主要成果,并对其面临的挑战进行分析,为《肽营养学》这一新的学科的建立和发展提供了很好的平台,同时为相关人才培养提供基础教材。

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